Диетический стол №5, разработанный советским диетологом Мануилом Певзнером, представляет собой эффективную систему питания, предназначенную для пациентов с различными заболеваниями печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Основной целью данной диеты является щажение печени, улучшение её функции, стимуляция желчевыделения и восстановление нормального пищеварения (подробнее - стол номер 5).
Показания к применению стола №5
Диета №5 назначается при следующих заболеваниях:
- Хронический гепатит без обострения;
- Цирроз печени (без признаков печёночной недостаточности);
- Хронический холецистит;
- Желчнокаменная болезнь;
- Состояние после хирургического вмешательства на печени или желчных путях.
Основные цели диеты
Диета направлена на:
- Создание щадящего режима для печени;
- Улучшение обмена веществ;
- Снижение уровня жира в печени;
- Нормализацию функций желудочно-кишечного тракта;
- Стимулирование желчевыделения.
Ключевые принципы диетического стола №5
- Ограничение жиров. Особенно важно снизить потребление тугоплавких животных жиров и продуктов, содержащих холестерин. Рекомендуется употребление растительных масел в умеренных количествах.
- Исключение жареного. Все блюда готовятся на пару, варятся или запекаются без образования жёсткой корочки. Жарка категорически запрещена, так как она способствует образованию токсичных веществ.
- Увеличение потребления белков. Особенно полезны белки животного происхождения (нежирные сорта мяса, рыбы, творог), так как они способствуют регенерации печёночной ткани.
- Ограничение простых углеводов. Уменьшается потребление сахара, сладостей и выпечки, чтобы снизить нагрузку на печень и избежать ожирения.
- Фракционное питание. Рекомендуется 5–6 приемов пищи в день, чтобы не перегружать пищеварительную систему и обеспечить равномерное поступление питательных веществ.
- Контроль за температурой пищи. Пища не должна быть слишком горячей или холодной. Оптимальная температура — комнатная или немного тёплая.
- Увеличение потребления клетчатки. За счёт свежих овощей и фруктов (в допустимом количестве), а также каш, обеспечивается мягкая стимуляция кишечника и выведение токсинов.
Разрешённые и запрещённые продукты
Разрешено:
- Нежирные сорта мяса и рыбы;
- Кисломолочные продукты с низким содержанием жира;
- Каши на воде или молоке (рис, овсянка, гречка);
- Овощи, приготовленные на пару или варёные (морковь, тыква, кабачки);
- Несладкие фрукты и ягоды;
- Подсушенный хлеб, сухарики, галеты;
- Немасляные супы на овощном бульоне.
Запрещено:
- Жареная, острая и копчёная пища;
- Жирные сорта мяса, субпродукты, колбасы;
- Маринады, консервы, острые соусы;
- Свежий хлеб и сдобная выпечка;
- Шоколад, мороженое, кремовые изделия;
- Крепкие мясные и грибные бульоны;
- Газированные напитки, кофе, алкоголь.
Заключение
Диетический стол №5 — важнейший элемент комплексного лечения заболеваний печени и желчевыводящих путей. Соблюдение его принципов позволяет снизить нагрузку на печень, нормализовать метаболизм и ускорить восстановление функций органа. Несмотря на ряд ограничений, рацион по столу №5 разнообразен и полноценен, что делает его удобным и безопасным для длительного применения под наблюдением врача.
Опубликовано 07.07.2022
